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Dossier: Capsule vs Bouchon

Une expérience très intéressante nous a été proposée récemment: lors d'une dégustation de notre panel, un des dégustateurs a apporté deux bouteilles qui ont été servies complètement à l'aveugle. Ce que nous ne savions pas, c'est qu'il s'agissait de deux bouteilles du même vin, achetées en même temps, auprès du même fournisseur et ayant été conservées dans la même cave. La seule et unique chose qui différenciait les deux vins était la façon dont les bouteilles avaient été scellées à l'origine: la première avec du liège, la deuxième avec une capsule. Que s'est-il passé avec ces deux vins au bout d'une garde de six ans?

La première impression du groupe a été celle de déguster deux vins du Rhône dans un millésime très mûr (peut-être 2003), ce qui indique quand même une assez bonne typicité pour ce vin californien issu de cépages rhodaniens.

Au fur et à mesure que l'oxygène a fait son travail sur les vins, il est devenu clair pour une majorité du panel que le deuxième vin semblait être le plus jeune des deux, paraissant plus frais et plus structuré. Quelques voix ont alors exprimé l'idée que les deux bouteilles puissent contenir le même vin sur deux millésimes différents.

Un vote de préférence a été tenu avant de révéler l'identité des vins, l'issue du suffrage a exprimé une nette domination du deuxième vin, qui a été choisi par 11 des 14 dégustateurs présents.

Personne n'avait imaginé que les deux bouteilles puissent contenir le même vin. Et tous ceux qui avaient encore des doutes sur la validité de la capsule à vis en tant qu'alternative au liège comme moyen de boucher une bouteille étaient désormais convaincus!    

 

Le Cigare Volant 2001, Bonny Doon (bouchon de liège)
Rubis, bonne saturation. Discret, avec des nuances assez fines d'olive et de poivre, qui cèdent le premier plan à des arômes de cerise mûre. La bouche est de corps moyen, souple, avec un caractère terreux, des épices et une bon fruit de cerise mûre.
(*** @ *** ½ - mai/10 - Fed)

Le Cigare Volant 2001, Bonny Doon (capsule)
Rubis, bonne saturation. Discret, provençal, olive, poivre et réglisse, sur un fond de fruit mûr, légèrement sucré. Bouche de bonne matière, veloutée, d'une trame assez serrée, même un brin mordante en milieu de palais, avec des saveurs de prune, d'épices, de réglisse.
(*** ½ - mai/10 - Fed)

 

Comments

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